让花卉缓慢地遵循自然周期绽放，符合永续概念的新创花艺原则

　　在饮食，我们都听过「慢食」（ Slow Food ），主要是为了抵制快节奏的生活，反对速食生活，提倡大家回到餐桌，缓慢享受美食，坚持良好、干净且公平的食物原料宗旨与大地共生。

　　而在花卉植物市场也是一样。为了供应全球大量的花卉需求，加上因应季节和节庆的供需平衡问题，花卉市场已演变出快速大量的生产模式——在市面上贩售流通的鲜花常常都是经过冷藏空运，或在种植过程使用许多化学肥料以促使其快速生长，因此到消费者手上时，很容易就会因为照顾方式不对使得花卉寿命变得更短，甚至有时候没准时批价售出，就必须全部销毁，而造成大量的浪费。

　　What is Slow Flower？

　　慢花（ Slow Flower ），是由于近几年永续意识抬头，有部分业者倾向利用可持续农业耕作的方式种植适合季节的花卉，并采用无化学技术方式仰赖自然农法让花朵自在生长；如此一来，花卉不仅更加健康而且价格还更加便宜。

　　许多花艺师目前也逐渐倾向与这类花农合作，提供季节性的花卉制作出适合，例如位于美国 Long Island 的 Hometown Flower Co. 是由夫妻二人 Jaclyn Rutigliano 和 Marc Iervolino 共同开创的网路花店，在没有实体店面支持下，他们与当地小农合作，每周固定提供 10～30 枝季节花卉给需要小量购买的消费者，当天现采现买，品质管控，没有过量摘取或浪费的情形，以创新的方式经营，累积了不少固定客群。

　　适合新兴世代的经营模式

　　当然，这样的经营模式也相对会遇到一些困难…

　　当大型宴会或婚礼场合，顾客常指名要同色系或品种的花束，就无法保证一定能提供完全符合要求的花卉。面对现在消费型态逐渐在转变， Slow Flower 是一个利基市场，这对于年轻世代族群或新兴创业的花艺师就是不错的选择，不需要担心需要大量购买而造成浪费，还可以练习利用当季自然元素去创造出符合场景的设计，也可以运用装饰在家中，让居家氛围更加活络，走出不一样的花艺风格设计。